鹰嘴豆（鹰嘴豆的功效与副作用禁忌）

本文目录一览：

• 1、鹰嘴豆是什么豆
• 2、鹰嘴豆的优点和缺点
• 3、鹰嘴豆与豌豆的区别
• 4、鹰嘴豆的正确吃法

鹰嘴豆是什么豆

鹰嘴豆鹰嘴豆，学名Cicerarinuml鹰嘴豆，豆科鹰嘴豆属中的栽培种鹰嘴豆，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。别名桃豆、鸡碗豆，新疆俗称诺胡提。

鹰嘴豆是桃豆、鸡心豆。鹰嘴豆（学名鹰嘴豆：Cicer arietinum Linn）是豆科鹰嘴豆属植物。一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿。

鹰嘴豆是桃豆。鹰嘴豆是豆科鹰嘴豆属植物，别名叫回鹘豆、鸡豆、诺胡提、羊角状鹰嘴豆、鹰咀豆、脑核豆、桃豆。一年生草或多年生攀缘草本。高1~2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。

鹰嘴豆也叫做鸡豆、鸡心豆，是我国新疆地区的五谷之一，目前在欧洲地区人们会普遍的食用鹰嘴豆。它的外形是比较特别的，就好像鹰嘴一样，所以就有鹰嘴豆了鹰嘴豆的名字。

鹰嘴豆，又称鸽豆、鸟豆、鹰嘴豆、印度豌豆等，是一种豆科植物，属于蝶形花科，它在不同的国家和地区都有着不同的名称。它是一种含有丰富营养的豆类食品，通常作为烹饪食材或制成丰富多样的健康食品。

鹰嘴豆就是桃豆，也称为鸡心豆。鹰嘴豆属于豆科攀援植物，株高在两米左右。茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿。花于叶腋单生或双生，花梗长0.5-5厘米。

鹰嘴豆的优点和缺点

1、鹰嘴豆的优点和缺点分别为营养丰富、蛋白质含量太高。鹰嘴豆中营养丰富，100克干鹰嘴豆就含有5克蛋白质，与生猪肉牛肉相当，且不含麸质，与红豆和绿豆等杂豆类中的蛋白质含量接近。

2、高纤维：鹰嘴豆含有高纤维，可以帮助降低胆固醇水平，促进消化系统的健康。蛋白质：鹰嘴豆含有丰富的蛋白质，可以帮助维持肌肉和皮肤的健康。矿物质：鹰嘴豆含有许多矿物质，如钾、镁和锌，有助于维持身体的正常功能。

3、鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

4、促进排便。鹰嘴豆内部含有一定的黄酮类物质，这种物质被我们人体摄入之后有助于延缓我们骨质疏松的症状。鹰嘴豆内部含有十分丰富的不饱和脂肪酸，这种物质被我们人体吸收之后有助于保护我们的心脑血管系统。

鹰嘴豆与豌豆的区别

外观不同。鹰嘴豆的颜色是黄白相间的。而豌豆分为黄色和青色两种。属性不同。鹰嘴豆属于鹰嘴豆属。而豌豆属于豌豆属。功效不同。鹰嘴豆的具有美容、通便、平衡膳食等功效。而豌豆具有新陈代谢、抗菌消炎等功效。

鹰嘴豆与豌豆的区别 我认为鹰嘴豆和豌豆是两种不同的豆类植物，在外观、生长环境、用途等方面都有所不同。在选择食用时，可以根据自己的需求和口味进行选择。

外观不同：鹰嘴豆是一种形状奇特的豆子，因其形状酷似鹰嘴而得名。颜色为黄褐色，表面有一层白色的绒毛。而豌豆则是一种圆形或椭圆形的豆子，颜色为绿色或黄绿色，表面光滑。

外形不同：鹰嘴豆的颜色为黄棕色，外形为不规则椭圆形，其最标准的特点是上面有像鹰嘴一般的凸起，也因此得名。豌豆颜色为青绿色，晒干之后会变成黄色，形状也比较圆润。

不一样。鹰嘴豆比较韧劲，吃起来口感扎实而有嚼劲，常用于烹制各种地中海或中东菜肴，如沙拉、串烤等。而豌豆则更加柔嫩顺滑，可用于豆腐等食品的制作。所以，鹰嘴豆和豌豆口感不一样。

鹰嘴豆的正确吃法

鹰嘴豆的正确吃法有：鹰嘴豆沙拉、鹰嘴豆汤、鹰嘴豆炒饭、鹰嘴豆饼、烤制鹰嘴豆。鹰嘴豆沙拉 将鹰嘴豆煮熟后，与蔬菜如番茄、黄瓜、洋葱等一同拌入沙拉中。

鹰嘴豆吃法如下：第一：做鹰嘴豆抓饭。在新疆，做抓饭加鹰嘴豆，如果你说没有吃到，那是普通的抓饭，如果是干果抓饭或者特色抓饭一般会有，尤其去南疆的民族牧区会有很多鹰嘴豆抓饭。第二：鹰嘴豆煮拌鸡蛋。

小番茄对半切、芹菜&紫萝卜&洋葱切成小块。鹰嘴豆是提前煮熟的。锅中加水，+番茄酱+姜黄粉+肉桂粉+柠檬汁+辣椒粉，煮开。

胡萝卜鹰嘴豆泥的做法 锅中倒入橄榄油，中火加热，倒入胡萝卜丝翻炒8到10分钟，撒适量盐和胡椒粉调味。将炒好的胡萝卜倒入搅拌机，再加鹰嘴豆泥、姜末、哈利沙辣酱、适量盐搅打顺滑。

第一种做法是烤鹰嘴豆。将鹰嘴豆和橄榄油放入烤盘中，烤箱预热至200度后烤15-20分钟，过程中搅拌鹰嘴豆，直到它们变成金黄色。这个小零食外脆内嫩，味道鲜美，让人垂涎三尺。第二种做法是辣味鹰嘴豆泥。

水煮法。豆子清洗、浸泡八小时后沥干，放入汤锅中加入1：1的水、橄榄油、盐巴和1～2片月桂叶，上盖开火煮至沸腾，转小火慢慢炖煮约30分～ 1小时，试吃看看，煮到喜欢自己的软度即可关火。微波法。