银耳（银耳凉拌菜的做法）

本文目录一览：

• 1、银耳的营养价值及适宜年龄
• 2、吃银耳有什么好处
• 3、银耳羹的配料有哪些
• 4、银耳怎样泡发最好
• 5、糯耳和银耳的区别

银耳的营养价值及适宜年龄

1、银耳还含有海藻糖、戊糖多糖、甘露醇等肝糖银耳，营养价值高银耳，有强身健体银耳的功效，是一种高级滋补品。银耳还含有丰富的膳食纤维，要促进肠道蠕动速度加快，具有润肠通便、改善便秘的作用。

2、银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。

3、银耳有滋阴壮阳、润肺止咳、下火、生津止渴止咳化痰、强精、强心补脑、醒神补血补气、补气补血等作用，对血压高、动脉硬化、眼底出血、结核病、干咳等病症有优良的预防和改善实际效果，是有效的润养、美容食品。

4、还有润肺的作用，可以缓解肺燥，治疗虚劳咳嗽、口干舌燥。有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

吃银耳有什么好处

1、孕妇吃银耳有什么好处吗？解银耳性中平，味甘，有很高的营养价值，增强免疫、抗肿瘤、抗衰老、促进蛋白质核酸合成、降血糖、降血脂、抗凝血、抗血栓等作用；还富含人体所需的蛋白质、脂肪、多糖氨基酸和多种维生素。

2、银耳是一种非常滋补的食物，可以补脾开胃，还可以滋阴润肺。银耳富含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，它含有丰富的胶质，这种胶质可以让女人的皮肤充满弹性，增加皮肤的红润和光泽度。

3、增强免疫力银耳具有提高免疫力的功效与作用，它里面含有非常丰富的蛋白质，是人体内维持免疫功能必不可少的营养物质，适当的食用银耳可以促进身体增强免疫力，预防疾病的发生。

银耳羹的配料有哪些

1、原料：干银耳、莲子、红枣、桂圆、百合、枸杞、淀粉。做法步骤：第1步、取适量干银耳。第2步、加淀粉和清水浸泡两个小时。第3步、泡好的银耳摘小朵清洗干净。第4步、砂锅中加入清水，放清洗好的银耳，开火煮。

2、原料：南瓜、银耳、大米。香梨银耳羹 主料：银耳、冰糖、香梨。配料：红枣、莲子、枸杞。

3、—梨银耳羹 主料：银耳、冰糖、香梨。配料：红枣、莲子、枸杞。做法 银耳泡软洗净撕碎，梨削皮切小块，枸杞莲子用凉水泡半个小时；砂锅里加水，放入各种原料，慢火熬一个小时左右，熬至银耳挂汁即可。

银耳怎样泡发最好

正确的泡发方法是银耳，用凉水（冬季可用温水）泡发银耳，泡发后应去掉未发开的特别是那些呈淡黄色的部分。

银耳怎么泡发步骤如下银耳：用凉水泡发：如果时间充足，最好凉水泡发，无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的。就是直接银耳根部朝上的放在足够的凉水里，水最好要越过银耳十厘米，等待3-4小时即可。

准备一个水盆，放入银耳。把水倒满，水最好要越过银耳十厘米，不能用热水泡，因为用热水泡发很容易让银耳膨胀放大，影响口感。泡发时间根据口感而定，一般2-3小时即可。冬天泡银耳，可以用温水，可以缩短时间。

泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪银耳了。

我认为银耳需要泡发好的条件如下：1 、银耳一定要提前泡发不低于5个小时；泡发前尽可能的用剪刀剪碎、或用手撕碎；泡发用冷水、温水、开水。

用凉水泡发银耳以后，在食用前最好能够再用开水稍烫一下，这样能够杀灭侵入的细菌，同时还可增强口感。银耳泡发所需时间 泡发银耳比较简单。

糯耳和银耳的区别

大小不同银耳：糯银耳比银耳小。 颜色不同：糯银耳的颜色比较黄银耳，银耳的颜色是淡黄色或者白中带黄。 质地不同：糯银耳泡发后，肉质厚且软糯，银耳泡发后肉质较脆，熬汤不容易变软。

糯耳和银耳的区别是：大小不同，银耳相较于糯耳体积较大。颜色不同，糯耳相较于银耳颜色更黄。产量技术不同，种植银耳所需要的技术较为容易，可大规模种植，糯耳属于精品，所需技术较高，产量较少。

大小不同：银耳又叫做白木耳、雪耳等，被称作菌中之冠；糯耳是银耳中的一个品种，比普通银耳小。颜色不同：银耳呈淡黄色或者白中带黄；而糯耳颜色比普通银耳黄一些。

归属不同、产量不同、大小不同。归属不同：糯耳是银耳的一种，银耳是一个更广泛的概念，包括多种品种。产量不同：糯耳是银耳中的优良品种，由于栽培技术要求较高，糯耳的产量较少。

丑耳的胶质含量高，炖出的银耳羹口感更黏稠软糯、入口即化。如果熬制银耳羹的话，丑耳是首选。购买丑耳：好的丑耳小巧紧密肉质肥厚，颜色微黄，整个朵形圆满，看起来漂亮。相反，颜色发白、外形残缺，属于次品。